小欖炸魚球是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，起源于明代小欖山，由一群自北南下的移民傳授下來。廚師以鯪魚凈肉配以調(diào)料等，將其攪拌至起膠，擠成球狀，入油炸之。炸至金黃色，便可上碟。食用時，還可配蜆蚧汁，味道更加獨特。傳統(tǒng)的小欖炸魚球在碟邊會以食用菊花和生菜絲鋪成圖案裝飾，因此又名菊花炸魚球。