為進(jìn)一步鞏固校園食品安全，春季開學(xué)以來，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局緊密圍繞校園食品安全薄弱環(huán)節(jié)和突出風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，部署開展校園食品安全專項(xiàng)檢查工作，以四項(xiàng)舉措筑牢校園食品安全防線。

　　一、以校外配餐為重點(diǎn)，補(bǔ)齊食品安全短板

　　聯(lián)合市教育體育局重點(diǎn)強(qiáng)化對(duì)校外集體用餐配送單位監(jiān)督管理，在2021年專項(xiàng)整治的基礎(chǔ)上，全面對(duì)全市23家校外集體用餐配送單位開展突擊檢查。重點(diǎn)檢查原料采購(gòu)貯存管理、食品加工操作規(guī)范、人員健康管理、餐食配送管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，重點(diǎn)整治超范圍超負(fù)荷供餐、未標(biāo)或虛標(biāo)餐食加工時(shí)間等違規(guī)行為。聯(lián)合市教育體育局、市人力資源社會(huì)保障局以指導(dǎo)意見方式，制定出臺(tái)校外集體用餐配送單位長(zhǎng)效機(jī)制?！?/p>

　　▲執(zhí)法人員檢查集體用餐配送單位餐食加工情況

　　二、以自查自改為手段，提升主體自律能力

　　推動(dòng)落實(shí)學(xué)校校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，明確學(xué)校食品安全管理要求，由校領(lǐng)導(dǎo)牽頭開展開學(xué)前食品安全自查上報(bào)，上報(bào)率實(shí)現(xiàn)100%，及時(shí)消除學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。嚴(yán)格落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐機(jī)制，增加校外供餐學(xué)校的食品安全自查和陪餐管理工作要求，持續(xù)推進(jìn)各學(xué)校主動(dòng)改善膳食營(yíng)養(yǎng)水平。

　　 　　▲執(zhí)法人員檢查學(xué)校食堂食品貯存情況

　　三、以智慧監(jiān)管為手段，提升風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力

　　積極使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，各學(xué)校每周在系統(tǒng)內(nèi)拍照自查，上報(bào)食品安全狀況。市鎮(zhèn)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門通過系統(tǒng)開展線上巡查，遠(yuǎn)程查看學(xué)校食品加工情況，及時(shí)監(jiān)測(cè)反饋違規(guī)行為。開展AI智能監(jiān)測(cè)，對(duì)員工未規(guī)范著裝、加工場(chǎng)所鼠患、食品違規(guī)擺放地面等34項(xiàng)問題實(shí)現(xiàn)每日自動(dòng)抓拍學(xué)校后廚違規(guī)行為，累計(jì)抓拍問題343宗，有效促進(jìn)學(xué)校日常管理規(guī)范提升。

　　四、以陪餐檢查為手段，提升膳食營(yíng)養(yǎng)水平

　　在保障食品安全基礎(chǔ)上，更加注重膳食營(yíng)養(yǎng)全面均衡，在全市中小學(xué)、技工學(xué)校推動(dòng)“突擊檢查+自費(fèi)陪餐”機(jī)制，以與學(xué)生同吃一鍋飯、一盤菜的方式，直觀體驗(yàn)學(xué)校食堂食品安全和膳食營(yíng)養(yǎng)狀況，聽取學(xué)生意見建議，指導(dǎo)學(xué)校改良加工工藝，改善膳食營(yíng)養(yǎng)水平。