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今年以來，我市生姜價(jià)格在供求失衡的影響下，出現(xiàn)曲折上漲，蒜頭供應(yīng)量偏緊運(yùn)行，價(jià)格穩(wěn)中有漲。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，第29周（7.17-7.21），我市列入監(jiān)測的生姜零售周平均價(jià)格每500克（下同）為12.41元，周環(huán)比小幅上漲1.14%。列入監(jiān)測的蒜頭零售周平均價(jià)格為9.02元，周環(huán)比小幅上漲1.12%。

根據(jù)監(jiān)測及調(diào)查反映的情況來看，近期姜蒜價(jià)格持續(xù)上漲的原因主要有：一是降雨天氣影響姜蒜種植生產(chǎn)。山東地區(qū)雨水偏多，多個(gè)生姜主產(chǎn)區(qū)受到連續(xù)陰雨天氣影響，一些姜田里出現(xiàn)了大量的死棵，受災(zāi)最嚴(yán)重的地區(qū)，姜苗缺失率達(dá)到50%；2022年部分產(chǎn)地蒜苗因多次大幅降溫天氣而苗情欠佳，導(dǎo)致2023年夏收大蒜總產(chǎn)量下降20.02%；姜蒜供給整體偏緊，推動(dòng)市場銷售價(jià)格攀升。二是餐飲業(yè)的復(fù)蘇推動(dòng)需求增多。隨著暑假的到來，家庭外出就餐需求增多，作為主流調(diào)味品，姜蒜的需求數(shù)量增加。三是新姜上市期未到。新姜從種植到長成約需兩個(gè)半月，預(yù)計(jì)新姜約在10月份才會(huì)大量上市，因此目前生姜供貨偏緊。四是姜蒜市場看漲預(yù)期增強(qiáng)。隨著姜蒜價(jià)格出現(xiàn)上漲，經(jīng)銷商看漲心態(tài)增加而囤貨惜售，在一定程度致使批發(fā)價(jià)格連續(xù)上漲。

預(yù)計(jì)未來隨著新姜的陸續(xù)上市，市場上生姜供應(yīng)量將有所增加，在需求相對平穩(wěn)的狀態(tài)下，后期生姜整體市場價(jià)格將逐步回落，但短期內(nèi)生姜價(jià)格或保持高位震蕩態(tài)勢運(yùn)行。8月蒜頭將進(jìn)入種植戶傳統(tǒng)銷售旺季，種植戶售貨積極，且短期經(jīng)銷商預(yù)計(jì)會(huì)擇機(jī)出貨，市場供貨量預(yù)計(jì)較寬松，價(jià)格或?qū)⒎€(wěn)中有降。