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　　以濕米粉為原料制作的餐飲食品深受市民青睞，但是濕米粉的餐飲制作過程及濕米粉銷售過程是否規(guī)范，是否有風(fēng)險，這是廣大市民非常關(guān)心的問題。

　　針對市民關(guān)心的問題，3月1日，市市場監(jiān)管局沙溪分局結(jié)合“廣東省食品經(jīng)營風(fēng)險分級管理信息化系統(tǒng)”開展“濕粉統(tǒng)一查行動”。活動邀請了沙溪鎮(zhèn)的市人大代表、婦聯(lián)代表對沙溪鎮(zhèn)濕米粉銷售和經(jīng)營環(huán)節(jié)進(jìn)行突擊檢查，對濕米粉食品在農(nóng)貿(mào)市場銷售、餐飲加工過程中的管理情況進(jìn)行檢查。

　　“濕粉統(tǒng)一查”是省市場監(jiān)管局統(tǒng)一部署開展的專項行動，市市場監(jiān)管局沙溪分局以人大代表和婦聯(lián)代表參與的方式對濕粉類食品經(jīng)營單位進(jìn)行檢查，直觀反映檢查過程，普及食品安全知識，更好地促進(jìn)行業(yè)自律、引導(dǎo)全民監(jiān)督，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實好食品安全主體責(zé)任?！皬V東省食品經(jīng)營風(fēng)險分級管理信息化系統(tǒng)” 根據(jù)風(fēng)險管理的原則，通過信息化手段的運用，風(fēng)險等級為A、B、C、D四級，對風(fēng)險高的食品經(jīng)營企業(yè)增加檢查頻次，降低風(fēng)險。

　　檢查范圍：

　　菜丁市場、中心市場、大同市場、達(dá)德路周邊的餐飲店及濕米粉銷售攤檔。

　　檢查結(jié)果：

　　執(zhí)法人員重點對菜丁市場、中心市場、大同市場、達(dá)德路小餐飲經(jīng)營店等單位開展專項檢查。一是檢查“濕米粉”經(jīng)營戶是否持有營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證；二是檢查經(jīng)營戶是否有保留原料進(jìn)貨票據(jù)、供貨商資質(zhì)證件及每批次產(chǎn)品檢驗報告等索票索證情況；三是檢查濕米粉的貯存容器是否干凈衛(wèi)生，貯存條件是否達(dá)到要求，是否與有毒有害物品或與食品無關(guān)的雜物混放；四是檢查經(jīng)營戶是否存在銷售加工過期的濕米粉等情況。同時督促經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營銷售行為，消除濕粉類食品安全風(fēng)險，堅守食品安全底線。此次專項行動共出動執(zhí)法人員19人次，檢查濕粉經(jīng)營戶15家次。

　　其中，中山市沙溪鎮(zhèn)十三億食店濕米粉放置時間超過24小時，執(zhí)法人員現(xiàn)場督促商家立即進(jìn)行銷毀。

　　科普小課堂：

　　春夏季節(jié)椰毒假單胞菌最易繁殖，尤其在谷類發(fā)酵制品（如濕河粉、濕米粉、發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等）、變質(zhì)銀耳和木耳、薯類制品（如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等）等三類食品中，容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染，如果儲存不當(dāng)或時間過長，細(xì)菌繁殖產(chǎn)生米酵菌酸毒素，導(dǎo)致食物中毒。

　　米酵菌酸是椰毒假單胞菌酵米面亞種(唐菖蒲伯克霍爾德氏菌)產(chǎn)生的毒素，米酵菌酸耐熱性極強，日常的烹飪無法破壞其毒性，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官都能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%—100%。

　　椰酵假單胞菌食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)，食品因潮濕、陰雨天氣，貯存不當(dāng)變質(zhì)，從而易引發(fā)中毒。